民以食為天，富人窮人也得要吃，平有平食貴有貴食，窮人選擇少，只能在平價食材上多花工夫才能吃得好，但富人要吃得好更難，因為錢多了，選擇自然更多，高低檔次任君選擇，有沒有品味，懂不懂選擇，是關鍵。

    澳門近年來經濟起飛，有錢人多了，要求比以前高，有求自然有供，本澳食肆當然把握商機，魚翅鮑魚黑白松露等等一大堆名貴食材，變得滿街俯拾皆是。像前些時間的端午節，又是賣糭子的商機，但是肥豬肉包的糭子能賣多少個錢？於是有商號推出鮑魚糭子托市，他們的目標顧客不言自明。但這個鮑魚糭，在筆者看來，食用價値比它的價錢低何止千倍，是十分“無品”之作也。首先，以鹹豬肉包糭，原因在於其味能使糭子透滿肉香，但是以鮑魚作料，鮑魚本身無味，以味評之，根本毫無作為可言；其次，以健康考慮，吃糭子本來易“食滯”，再加鮑魚這種難消化的食材，必然更加“頂胃”，影響腸胃健康，隨時需再花錢買便秘丸就更無謂。另外還有西洋飮食名牌松露，眼看現在中外食肆都以它作招徠，使用方法日新月異，加在湯裡、加在甜品裡等，高檔餐廳稍加些許松露，就可令簡單平凡的食品點石成金，又來一百幾十大洋，眞是神乎奇技也。

    誠然，物以罕為貴，以上所述之食材都是名貴物產，筆者亦無意批評餐廳詐騙，但是，今天某幾款名牌食材已到了被濫用的情況下，作為食客，即使是名貴食材，名廚烹之，所出品的又是否一定物有所値？閣下所在乎的只是排場貴氣的話，鮑魚松露當然可勝任，但若為感動味蕾的話，筆者相信，包糭包了幾百年，前人留下來的傳統，是有他們的道理。要理解這點不難，現代市面上很多所謂創新菜式都可以敎曉你這一道理，花幾百元學費即可。

    發財的方法多如天上星星，但是人的品味，要培養可非一朝一夕。富有只代表你有更多的選擇，懂不懂選擇，可不能相信廣吿，廣吿不會吿訴你，古時的松露是豬吃的。

    今年的中秋節，未知會否看到以鮑魚取代蛋黃的鮑魚月餠？

澳門日報 http://www.macaodaily.com/html/2009-09/30/content_371472.htm